Zutaten :

- 6 Fenchelknollen mit Spitzen
- 8 ungeschälte Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

- 200 g griechischer Joghurt
- Saft einer Zitrone
- 2 Esslöffel fein gehackte Fenchelwedel
- Kandierte Knoblauchzehen, geschält
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen :

1. Zubereitung des Fenchels:

- Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor.
- Die Fenchelknollen vierteln und einen Teil der Spitzen für die Soße beiseite legen.
- Die Fenchelviertel mit den ungeschälten Knoblauchzehen in einer Auflaufform anrichten.
- Mit Olivenöl beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Decken Sie die Form mit einem geeigneten Deckel oder einem anderen Backblech ab, um die Verwendung von Aluminium zu vermeiden.
- 45 Minuten backen. Nehmen Sie die Form heraus und rühren Sie den Fenchel vorsichtig um, damit alle Stücke gut bedeckt sind.
- Für weitere 30 Minuten wieder in den Ofen stellen. Überprüfen Sie den Garzustand und rühren Sie erneut um. Wenn der Fenchel noch nicht zart und kandiert ist, kochen Sie weiter und prüfen Sie alle 15 Minuten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

 

2. Zubereitung der Soße:

- Während der Fenchel konfitiert wird, den Zitronensaft auspressen und die beiseite gelegten Fenchelwedel fein hacken.
- Sobald der Fenchel gar ist, nehmen Sie die Knoblauchzehen aus der Schüssel, schälen Sie sie und geben Sie sie zum griechischen Joghurt.
- Zitronensaft, gehackte Fenchelblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

3. Montage:
- Servieren Sie die kandierten Fenchelspalten heiß mit der Soße. Nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Fenchelwedeln garnieren.

Gute App.

370 Kalorien pro Portion, 1500 pro Gericht.