Ideas de recetas sin gluten y con IG bajo para la merienda de tus hijos

Cuando se trata de preparar un refrigerio saludable y conveniente para los niños, las opciones a veces pueden parecer limitadas, especialmente si busca evitar el gluten y favorecer recetas de bajo índice glucémico. A los niños les encantan los sabores dulces e indulgentes, y como padres queremos ofrecerles snacks que combinen placer y nutrición, sin excesos de azúcar ni ingredientes ultraprocesados. Es con este espíritu que hoy os ofrezco una serie de recetas de muffins, ¡perfectas para picar y fáciles de llevar a cualquier parte!

Estos muffins están especialmente diseñados para complacer el paladar de los niños y las necesidades de los adultos: sin gluten, endulzados naturalmente y con ingredientes ricos en fibra y proteínas para snacks de bajo IG. 

 

1. Muffins de plátano y chispas de chocolate

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• 1 huevo
• 80 g de harina de arroz (u otra harina sin gluten)
• 1 cucharada cucharadita de polvo para hornear
• 50 g de yogur natural o requesón
• 1 cucharada cucharada de miel (opcional)
• 40 g de chispas de chocolate amargo

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Triture los plátanos en un bol.
3. Agrega el huevo, el yogur y la miel. Mezclar bien.
4. Incorpora la harina y la levadura, luego mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Agrega las chispas de chocolate y mezcla suavemente.
6. Vierta la masa en moldes para muffins y hornee durante 15 a 20 minutos.

2. Muffins de arándanos y queso blanco

Ingredientes

• 100 g de harina de arroz
• 1 cucharada cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo
• 80 g de queso blanco o yogur natural
• 1 cucharada cucharada de miel (opcional)
• 60 g de arándanos (frescos o congelados)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezclar el huevo, el requesón y la miel en un bol.
3. Agrega la harina y la levadura y mezcla hasta obtener una masa suave.
4. Incorpora suavemente los arándanos.
5. Vierta la masa en moldes para muffins y hornee durante 15 a 20 minutos.

3. Muffins de limón y ricotta

Ingredientes

• 100 g de harina de arroz
• 1 cucharada cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo
• 80 g de ricotta
• 1 cucharada cucharada de miel o jarabe de arce
• Ralladura y zumo de medio limón.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol mezclar el huevo, la ricota, la miel, la ralladura de limón y el jugo.
3. Agrega la harina y la levadura, luego mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierta la masa en moldes para muffins y hornee durante 15 a 20 minutos.

4. Muffins de zanahoria y canela

Ingredientes

• 100 g de harina de arroz
• 1 cucharada cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo
• 80 g de queso blanco o yogur natural
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 cucharada cucharadita de canela
• 1 cucharada cucharada de miel (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezclar el huevo, el requesón, la miel y la canela en un bol.
3. Agrega la harina, la levadura y la zanahoria rallada, luego mezcla bien.
4. Vierta la masa en moldes para muffins y hornee durante 15 a 20 minutos.

5. Muffins de manzana y canela

Ingredientes

• 100 g de harina de arroz
• 1 cucharada cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo
• 80 g de queso blanco o yogur natural
• 1 manzana pequeña, cortada en cubos pequeños
• 1 cucharada cucharadita de canela
• 1 cucharada cucharada de miel o jarabe de arce (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezclar el huevo, el requesón, la miel y la canela.
3. Agrega la harina y la levadura, luego la manzana cortada en cubitos. Mezclar bien.
4. Vierta la masa en moldes para muffins y hornee durante 15 a 20 minutos.

Entonces, disfruta del refrigerio para ellos... y para ti también, ¡seamos honestos!