Ingredientes :
- 6 bulbos de hinojo con punta- 8 dientes de ajo sin pelar
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 200 g de yogur griego- Jugo de un limón
- 2 cucharadas de hojas de hinojo finamente picadas
- Dientes de ajo confitados, pelados
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
1. Preparación del hinojo:
- Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
- Cortar los bulbos de hinojo en cuartos, reservando parte de la parte superior para la salsa.
- Disponer los cuartos de hinojo en una fuente de horno con los dientes de ajo sin pelar.
- Rociar con aceite de oliva y luego sazonar con sal y pimienta.
- Cubrir la fuente con una tapa adecuada u otra bandeja de horno para evitar el uso de aluminio.
- Hornear por 45 minutos. Saca el plato, revuelve suavemente el hinojo para cubrir bien todos los trozos.
- Regresar al horno por 30 minutos más. Comprobar la cocción y remover nuevamente. Si el hinojo aún no está tierno y confitado, continuar cocinando, revisando cada 15 minutos hasta alcanzar la textura deseada.
2. Preparación de la salsa:
- Mientras se confita el hinojo, exprimir el zumo de limón y picar finamente las hojas de hinojo reservadas.
- Una vez cocido el hinojo, retiramos los dientes de ajo del plato, los pelamos y los añadimos al yogur griego.
- Agrega el jugo de limón, las hojas de hinojo picadas, la sal, la pimienta y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
3. Montaje:
- Servir calientes los gajos de hinojo confitados, acompañados de la salsa. Adorne con algunas hojas de hinojo adicionales si lo desea.
Buena aplicación.
370 cal por ración, 1500 por plato.
