Ingredientes :
- 30 g de mantequilla
- 250 ml de leche
- 150 g de queso rallado (Gruyère, Comté u otro queso duro)
- 3 huevos, separados
- 2 cucharadas de maicena (maicena)
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla y queso rallado para el molde
Preparación :
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unte con mantequilla un molde de soufflé y espolvoréelo con queso rallado para evitar que se pegue el soufflé.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la maicena y mezcla bien para formar un roux. Cocine durante aproximadamente 1 minuto sin que se dore.
3. Vierta la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una salsa espesa y suave. Retirar del fuego y agregar el queso rallado. Revuelva hasta que se derrita por completo. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve. Agrega las yemas de huevo una a una a la salsa de queso, mezclando bien.
5. Incorporar suavemente las claras a la mezcla de queso, levantando la masa para no romper las claras.
6. Vierte la mezcla en el molde untado con mantequilla y hornea inmediatamente. Cocine de 25 a 30 minutos, hasta que el soufflé esté bien inflado y dorado. No abra la puerta del horno durante la cocción para evitar que se caiga el soufflé.
7. Servir inmediatamente, ya que el soufflé cae rápidamente una vez sacado del horno.
1200 cals plato entero, 300 por ración.
