सामग्री :
- 200 ग्राम सिंघाड़े का आटा
- 100 ग्राम ठंडा मक्खन (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 अंडा
- 2 से 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- नमक की एक चुटकी
तैयारी :
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सैंडब्लास्टिंग: एक बड़े सलाद कटोरे में, शाहबलूत का आटा डालें और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। रेतीली बनावट प्राप्त करने के लिए अपनी उंगलियों से मिलाएं। यह दानेदार उपस्थिति बनाए रखते हुए मक्खन को आटे में शामिल करने की अनुमति देता है।
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अंडा शामिल करना: अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं, फिर तब तक मिलाते रहें जब तक आटा न बनना शुरू हो जाए।
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हाइड्रेशन: एक बार में एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें और धीरे से गूंधें जब तक आपको एक चिकना, मुलायम आटा न मिल जाए। सावधान रहें कि आटे पर ज़्यादा मेहनत न करें ताकि पकाने के बाद यह बहुत सख्त न हो जाए।
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आराम: आटे की एक गेंद बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर इसे लगभग 30 मिनट से 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इससे मक्खन सख्त हो जाता है और आटा बेहतर तरीके से चिपक जाता है।
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रोलिंग और बेकिंग: आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर फैलाएं (शाहबलूत के आटे के साथ)। इसे पहले से मक्खन लगे और आटे वाले टार्ट पैन में स्थानांतरित करें। तली में कांटे से छेद करें और इसे इच्छानुसार सजाने से पहले 180°C पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
सलाह :
- चूंकि शाहबलूत के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए आटे के साथ काम करना थोड़ा अधिक नाजुक हो सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे चिपकने और टूटने से बचाने के लिए इसे बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच सीधे फैलाएं।
- यदि आप थोड़ा कुरकुरा आटा चाहते हैं, तो आप एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं, खासकर मीठे टार्ट के लिए।
