प्रोटीन हमारे आहार का एक आवश्यक घटक है, जो मांसपेशियों की वृद्धि, एंजाइम फ़ंक्शन, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और हड्डियों के घनत्व के लिए आवश्यक है। फिर भी यह धारणा लगातार बनी हुई है कि उच्च प्रोटीन का सेवन लीवर और अग्न्याशय के लिए हानिकारक हो सकता है।
प्रोटीन और चयापचय
लीवर की भूमिका
जब प्रोटीन का चयापचय होता है, तो वे अमोनिया का उत्पादन करते हैं, जो बाद में मूत्र में उत्सर्जित होने के लिए यकृत में यूरिया में परिवर्तित हो जाता है। गंभीर जिगर की शिथिलता के मामलों में, अमोनिया को यूरिया में परिवर्तित करने की जिगर की क्षमता से समझौता हो सकता है, जिससे अमोनिया का निर्माण हो सकता है, जो विषाक्त है। यह महत्वपूर्ण यकृत रोग वाले लोगों के लिए एक विशिष्ट समस्या है, लेकिन 99.9% स्वस्थ लोगों के लिए नहीं।
स्वस्थ लोगों के लिए प्रोटीन की आवश्यकताएँ
स्वस्थ लोगों के लिए, एक इष्टतम आहार में आमतौर पर शरीर के वजन के प्रति पाउंड 1 से 1.5 ग्राम प्रोटीन शामिल होता है। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, प्रोटीन संश्लेषण अधिक कठिन हो जाता है। इस प्रकार, एक एथलीट या 60 वर्ष से अधिक उम्र के व्यक्ति के लिए, शरीर के वजन के प्रति किलो 1.5 से 2 ग्राम प्रोटीन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
प्रोटीन क्यों आवश्यक है
मांसपेशियों का रखरखाव
मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण है। वे मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, जो विशेष रूप से एथलीटों और बुजुर्गों के लिए महत्वपूर्ण है।
एंजाइम फ़ंक्शन और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया
प्रोटीन एंजाइम फ़ंक्शन और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एंजाइम प्रोटीन होते हैं जो शरीर में आवश्यक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, जबकि एंटीबॉडी, जो प्रोटीन भी हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक हैं।
अस्थि की सघनता
अंत में, हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने के लिए प्रोटीन आवश्यक है। पर्याप्त प्रोटीन का सेवन हड्डियों की संरचना को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करके ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है।
निष्कर्ष
यह धारणा कि प्रोटीन यकृत और अग्न्याशय के लिए हानिकारक हो सकता है, काफी हद तक विशिष्ट चिकित्सा स्थितियों पर आधारित है और अधिकांश लोगों पर लागू नहीं होता है। औसत स्वस्थ व्यक्ति के लिए, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन न केवल सुरक्षित है, बल्कि मांसपेशियों, एंजाइम फ़ंक्शन, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यदि आप स्वस्थ हैं, तो प्रोटीन से डरें नहीं - यह संतुलित, स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
