Bahan-bahan :
- 30 gram mentega
- 250 ml susu
- 150 g keju parut (Gruyère, Comté, atau keju keras lainnya)
- 3 butir telur, pisahkan
- 2 sendok makan tepung maizena (tepung maizena)
- 1 sejumput pala (opsional)
- Garam dan merica secukupnya
- Mentega dan keju parut untuk cetakan
Persiapan :
1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350°F). Olesi cetakan souffle dengan mentega dan taburi dengan keju parut agar souffle tidak lengket.
2. Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung maizena dan aduk rata hingga membentuk roux. Masak selama sekitar 1 menit tanpa kecoklatan.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit, aduk terus agar tidak menggumpal, hingga diperoleh saus yang kental dan halus. Angkat dari api dan tambahkan keju parut. Aduk hingga benar-benar meleleh. Bumbui dengan garam, merica, dan pala.
4. Pisahkan telur dan kocok putihnya hingga kaku. Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam saus keju, aduk rata.
5. Masukkan putih telur secara perlahan ke dalam adonan keju, angkat adonan agar putihnya tidak pecah.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan segera panggang. Masak selama 25 hingga 30 menit, sampai souffle mengembang dengan baik dan berwarna keemasan. Jangan membuka pintu oven selama memasak agar souffle tidak terjatuh.
7. Sajikan segera, karena souffle cepat mengendap setelah dikeluarkan dari oven.
1200 kalori hidangan utuh, 300 per porsi.
