Ingredienti :
100 g di zenzero fresco
100 g di zucchero
500 ml di acqua
Un barattolo di vetro pulito
IOistruzioni:
Sciacquare bene lo zenzero fresco. Puoi sbucciarlo se vuoi, ma non è necessario.
- Tagliare lo zenzero a fettine sottili o pezzetti.
- Metti i pezzetti di zenzero nel barattolo di vetro.
- Aggiungere 2 cucchiai di zucchero.
- Versare 500 ml di acqua sullo zenzero e sullo zucchero.
- Coprire il barattolo con un panno pulito o una garza e fissarlo con un elastico per consentire la circolazione dell'aria proteggendolo da insetti e polvere.
- Posizionare il barattolo in un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta.
- Ogni giorno, per i successivi 5-7 giorni, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e un po' di zenzero fresco, grattugiato o tagliato a pezzetti.
- Mescola il composto con un cucchiaio pulito ogni volta che lo aggiungi.
Vedrete che inizieranno a formarsi delle bollicine, segno che la fermentazione è in corso. La miscela diventerà più frizzante e avrà un odore leggermente acido e pungente. Il tuo antipasto allo zenzero è pronto per l'uso quando vedi molte bollicine e l'odore è ben sviluppato.
Usalo come lievito naturale in qualsiasi succo di frutta al 100% per preparare una bevanda probiotica fatta in casa o per preparare il pane allo zenzero.
Per mantenere in vita la pasta madre, continuate a nutrirla regolarmente con zucchero e zenzero fresco.
