Le proteine sono un componente essenziale della nostra dieta, necessarie per la crescita muscolare, la funzione enzimatica, la risposta immunitaria e la densità ossea. Eppure c’è una convinzione persistente che un’elevata assunzione di proteine possa essere dannosa per il fegato e il pancreas.
Proteine e metabolismo
Il ruolo del fegato
Quando le proteine vengono metabolizzate, producono ammoniaca, che viene poi convertita in urea nel fegato per essere escreta nelle urine. Nei casi di grave disfunzione epatica, la capacità del fegato di convertire l'ammoniaca in urea può essere compromessa, portando ad un accumulo di ammoniaca, che è tossica. Questo è un problema specifico per chi ha una malattia epatica significativa, ma non per il 99,9% delle persone sane.
Fabbisogno proteico per persone sane
Per le persone sane, una dieta ottimale generalmente comprende tra 1 e 1,5 grammi di proteine per chilo di peso corporeo. Con l’avanzare dell’età, la sintesi proteica diventa più difficile. Pertanto, per un atleta o una persona di età superiore ai 60 anni, si consiglia di consumare tra 1,5 e 2 grammi di proteine per chilo di peso corporeo.
Perché le proteine sono essenziali
Mantenere la massa muscolare
Le proteine sono fondamentali per il mantenimento della massa muscolare. Forniscono gli aminoacidi necessari per la riparazione e la crescita muscolare, cosa particolarmente importante per gli atleti e gli anziani.
Funzione enzimatica e risposta immunitaria
Le proteine svolgono anche un ruolo vitale nella funzione enzimatica e nella risposta immunitaria. Gli enzimi sono proteine che catalizzano le reazioni biochimiche essenziali nel corpo, mentre gli anticorpi, anch’essi proteine, sono essenziali per il sistema immunitario.
Densità ossea
Infine, le proteine sono essenziali per il mantenimento della densità ossea. Un adeguato consumo di proteine aiuta a prevenire l’osteoporosi fornendo i nutrienti necessari per mantenere la struttura ossea.
Conclusione
La convinzione che le proteine possano essere dannose per il fegato e il pancreas si basa in gran parte su situazioni mediche specifiche e non si applica alla maggior parte delle persone. Per la persona sana media, consumare una quantità adeguata di proteine non solo è sicuro, ma è essenziale per il mantenimento della massa muscolare, della funzione enzimatica, della risposta immunitaria e della densità ossea. Se sei sano, non aver paura delle proteine: sono una parte cruciale di una dieta sana ed equilibrata.
