Ингредиенты:
- 30 г сливочного масла
- 250 мл молока
- 150 г тертого сыра (Грюйер, Конте или другой твердый сыр)
- 3 яйца, разделенных
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала (кукурузный крахмал)
- 1 щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Масло сливочное и тертый сыр для формы.
Подготовка :
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Форму для суфле смажьте маслом и посыпьте тертым сыром, чтобы суфле не прилипло.
2. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте, чтобы получился соус. Готовьте около 1 минуты, не подрумянивая.
3. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, пока не получится густой однородный соус. Снимите с огня и добавьте тертый сыр. Перемешать до полного растворения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
4. Отделяем яйца и взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавьте яичные желтки по одному в сырный соус, хорошо перемешайте.
5. Аккуратно введите яичные белки в сырную смесь, приподнимая массу, чтобы не повредить белки.
6. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и сразу же выпекайте. Готовьте 25–30 минут, пока суфле не станет красивым и золотистым. Во время приготовления не открывайте дверцу духовки, чтобы суфле не упало.
7. Подавайте сразу же, так как суфле быстро оседает после извлечения из духовки.
1200 калорий целое блюдо, 300 на порцию.
