材料 ：
- バター 30g
- 牛乳 250ml
- 粉チーズ（グリュイエール、コンテ、またはその他のハードチーズ） 150 g
- 卵 3 個、分けたもの
- コーンスターチ（コーンスターチ）大さじ2
- ナツメグ 1つまみ（お好みで）
- 塩とコショウで味を調えます
- 型用のバターと粉チーズ
準備 ：
1. オーブンを 180°C (350°F) に予熱します。スフレ型にバターを塗り、スフレがくっつかないように粉チーズをふりかけます。
2. 鍋にバターを中火にかけて溶かします。コーンスターチを加えてよく混ぜてルーを作ります。焦げ目をつけずに1分ほど焼きます。
3. 牛乳を少しずつ注ぎ、だまにならないように絶えず混ぜながら、濃厚で滑らかなソースが完成します。火から下ろし、粉チーズを加えます。完全に溶けるまでかき混ぜます。塩、コショウ、ナツメグで味付けします。
4. 卵を割り、白身が固まるまで泡立てます。チーズソースに卵黄を一つずつ加えてよく混ぜます。
5. 卵白をチーズ混合物にそっと加え、白身を壊さないように塊を持ち上げます。
6. 混合物をバターを塗った型に流し込み、すぐに焼きます。スフレがきれいに膨らみ、黄金色になるまで、25〜30分間調理します。スフレが落下するのを防ぐため、調理中はオーブンのドアを開けないでください。
7. スフレはオーブンから出すとすぐに固まるので、すぐにお召し上がりください。
料理全体で 1200 カロリー、一食分あたり 300 カロリー。
