عجينة الزنجبيل، حوّل كل عصائرك.

مكونات :

100 جرام زنجبيل طازج
100 جرام سكر
500 مل من الماء
برطمان زجاجي نظيف
 

أناالتعليمات :

شطف الزنجبيل الطازج جيداً. يمكنك تقشيرها إذا أردت، لكن ليس عليك ذلك.
 
- قطعي الزنجبيل إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة.

- ضعي قطع الزنجبيل في البرطمان الزجاجي.
 
- أضيفي 2 ملعقة كبيرة سكر.
 
- أسكبي 500 مل من الماء فوق الزنجبيل والسكر.
 
- قم بتغطية الجرة بقطعة قماش نظيفة أو شاش وثبتها بشريط مطاطي للسماح بتدوير الهواء مع الحماية من الحشرات والغبار.
 
– ضعي البرطمان في مكان دافئ بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
 
- كل يوم، لمدة 5 إلى 7 أيام القادمة، أضف ملعقة كبيرة من السكر والقليل من الزنجبيل الطازج المبشور أو المقطع إلى قطع صغيرة.
 
- يقلب الخليط بملعقة نظيفة في كل مرة يتم إضافته.
 
ستلاحظين أن الفقاعات بدأت تتشكل، وهي علامة على أن عملية التخمير جارية. سيصبح الخليط أكثر فورانًا ورائحته حامضة قليلاً ولاذعة. يصبح بادئ الزنجبيل جاهزًا للاستخدام عندما ترى الكثير من الفقاعات وتكون الرائحة جيدة.
 
استخدمها كخميرة طبيعية في أي عصير فواكه 100% لصنع مشروب بروبيوتيك محلي الصنع أو لصنع خبز الزنجبيل.
 
للحفاظ على البادئ على قيد الحياة، استمر في إطعامه بانتظام بالسكر والزنجبيل الطازج.