يعد البروتين عنصرًا أساسيًا في نظامنا الغذائي، وهو ضروري لنمو العضلات ووظيفة الإنزيمات والاستجابة المناعية وكثافة العظام. ومع ذلك، هناك اعتقاد مستمر بأن تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يكون ضارًا للكبد والبنكرياس.
البروتينات والتمثيل الغذائي
دور الكبد
عندما يتم استقلاب البروتينات، فإنها تنتج الأمونيا، والتي يتم تحويلها بعد ذلك إلى اليوريا في الكبد ليتم إفرازها في البول. في حالات الخلل الوظيفي الشديد في الكبد، قد تتأثر قدرة الكبد على تحويل الأمونيا إلى يوريا، مما يؤدي إلى تراكم الأمونيا، وهي مادة سامة. وهذه مشكلة محددة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد الخطيرة، ولكن ليس بالنسبة لـ 99.9٪ من الأشخاص الأصحاء.
متطلبات البروتين للأشخاص الأصحاء
بالنسبة للأشخاص الأصحاء، يتضمن النظام الغذائي الأمثل عمومًا ما بين 1 و1.5 جرام من البروتين لكل رطل من وزن الجسم. مع تقدمنا في العمر، يصبح تخليق البروتين أكثر صعوبة. وبالتالي، بالنسبة للرياضي أو الشخص الذي يزيد عمره عن 60 عامًا، يوصى باستهلاك ما بين 1.5 و2 جرام من البروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم.
لماذا البروتين ضروري
الحفاظ على كتلة العضلات
البروتين أمر بالغ الأهمية للحفاظ على كتلة العضلات. أنها توفر الأحماض الأمينية اللازمة لإصلاح العضلات ونموها، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين وكبار السن.
وظيفة الانزيم والاستجابة المناعية
تلعب البروتينات أيضًا دورًا حيويًا في وظيفة الإنزيم والاستجابة المناعية. الإنزيمات هي بروتينات تحفز التفاعلات الكيميائية الحيوية الأساسية في الجسم، في حين أن الأجسام المضادة، وهي أيضًا بروتينات، ضرورية لجهاز المناعة.
كثافة العظام
وأخيرا، البروتين ضروري للحفاظ على كثافة العظام. يساعد استهلاك البروتين الكافي على الوقاية من هشاشة العظام عن طريق توفير العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على بنية العظام.
خاتمة
يعتمد الاعتقاد بأن البروتين يمكن أن يكون ضارًا للكبد والبنكرياس إلى حد كبير على حالات طبية محددة ولا ينطبق على معظم الناس. بالنسبة للشخص السليم العادي، فإن تناول كمية كافية من البروتين ليس آمنًا فحسب، بل إنه ضروري للحفاظ على كتلة العضلات ووظيفة الإنزيمات والاستجابة المناعية وكثافة العظام. إذا كنت تتمتع بصحة جيدة، فلا تخف من تناول البروتين، فهو جزء مهم من نظام غذائي صحي ومتوازن.
