Ingrédients :
- 6 bulbes de fenouil avec les fanes- 8 gousses d'ail non pelées
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 200 g de yaourt grec- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de fanes de fenouil finement hachées
- Les gousses d'ail confites, épluchées
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Préparation du fenouil :
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Coupez les bulbes de fenouil en quartiers, en gardant une partie des fanes de côté pour la sauce.
- Disposez les quartiers de fenouil dans un plat à four avec les gousses d'ail non pelées.
- Arrosez d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez le plat avec un couvercle adapté ou une autre plaque de cuisson pour éviter l'utilisation de l'aluminium.
- Enfournez pendant 45 minutes. Sortez le plat, remuez délicatement le fenouil pour bien enrober tous les morceaux.
- Remettez au four pour 30 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson et remuez à nouveau. Si le fenouil n'est pas encore tendre et confit, poursuivez la cuisson, en vérifiant toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.
2. Préparation de la sauce :
- Pendant que le fenouil confit, pressez le jus de citron et hachez finement les fanes de fenouil mises de côté.
- Une fois le fenouil cuit, retirez les gousses d'ail du plat, épluchez-les et ajoutez-les au yaourt grec.
- Ajoutez le jus de citron, les fanes de fenouil hachées, du sel, du poivre, et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. Assemblage :
- Servez les quartiers de fenouil confit chauds, accompagnés de la sauce. Garnissez de quelques fanes de fenouil supplémentaires si désiré.
Bon app.
370 cals la portion, 1500 le plat.
