Le guacamole de brocolis représente une version innovante et nutritive du célèbre dip mexicain. Cette recette combine les bienfaits anti-inflammatoires du brocolis avec la richesse en bonnes graisses de l'avocat, créant ainsi une alternative saine et délicieuse pour vos apéritifs ou accompagnements.
Pourquoi adopter le guacamole de brocolis ?
Cette recette offre de nombreux avantages nutritionnels :
- Seulement 150 calories pour 100g
- Riche en fibres (7g pour 100g)
- Source importante de vitamine C et K
- Excellente source d'acides gras oméga-3
- Propriétés anti-inflammatoires naturelles
Valeurs nutritionnelles par portion (100g)
- Protéines : 4g
- Lipides : 12g
- Glucides : 8g
- Fibres : 7g
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 brocolis entier (environ 500g)
- 2 avocats bien mûrs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer non raffiné
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation étape par étape
1. Préparation du brocolis
- Séparez les fleurettes du pied
- Portez une casserole d'eau à ébullition
- Cuisez les fleurettes pendant 5-7 minutes
- Cuisez le pied coupé en morceaux pendant 8-10 minutes
- Plongez immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson
2. Préparation de la purée
- Égouttez soigneusement le brocolis sur du papier absorbant
- Coupez les avocats en deux et retirez le noyau
- Placez dans le mixeur :
- Le brocolis refroidi
- La chair des avocats
- L'huile d'olive
- Mixez jusqu'à obtention d'une texture crémeuse
- Assaisonnez selon vos goûts
Conseils de réussite
Pour une texture parfaite :
- Veillez à bien égoutter le brocolis pour éviter un guacamole trop liquide
- Choisissez des avocats à point, ni trop durs ni trop mûrs
- Ajustez la texture avec l'huile d'olive selon vos préférences
Conservation et utilisation
Le guacamole de brocolis se conserve :
- 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique
- Avec un film alimentaire au contact pour éviter l'oxydation
- Possibilité de congélation jusqu'à 3 mois
Comment servir votre guacamole de brocolis
Idéal pour :
- Les apéritifs healthy avec des crudités
- En accompagnement de poisson grillé
- Comme tartinade sur des crackers sans gluten
- En sauce pour vos Buddha bowls
Bienfaits santé spécifiques
Pour la perte de poids
- Faible en calories
- Effet coupe-faim grâce aux fibres
- Riche en nutriments rassasiants
Anti-inflammation
- Riche en antioxydants
- Source de sulforaphane
- Oméga-3 des avocats
Détox et drainage
- Propriétés détoxifiantes du brocolis
- Action drainante naturelle
- Soutien de la fonction hépatique
Questions fréquentes
Q : Peut-on remplacer l'huile d'olive ? R : Oui, par de l'huile d'avocat ou de coco, mais l'huile d'olive reste idéale pour ses propriétés anti-inflammatoires.
Q : Comment éviter l'amertume du brocolis ? R : Ne pas trop cuire le brocolis et le refroidir immédiatement dans l'eau glacée.
Q : Peut-on le préparer à l'avance ? R : Idéalement, consommez dans les 48h et protégez de l'oxydation avec un film alimentaire.
Cette recette de guacamole de brocolis représente une excellente alternative pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation saine tout en se faisant plaisir. Riche en nutriments et pauvre en calories, elle s'intègre parfaitement dans un régime anti-inflammatoire ou un programme de perte de poids.
