Pourquoi cette recette de pâte à pizza sans gluten est incontournable
- Sans gluten, idéale pour les personnes sensibles ou intolérantes
- Facile à préparer, avec des étapes simples et accessibles
- Texture croustillante et savoureuse, grâce à l’association de la farine de riz et de la levure boulangère
Ingrédients pour une pizza de taille moyenne
- 320 g de farine de riz
- 20 cl d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche (5 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation étape par étape
Activation de la levure
- Mélanger l’eau tiède et la levure boulangère sèche dans un bol.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à l’apparition d’une mousse légère, signe que la levure est bien activée.
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz et le sel.
- Ajouter l’œuf et l’huile d’olive.
- Incorporer progressivement le mélange eau et levure tout en remuant à l’aide d’une spatule ou à la main.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Temps de repos
- Former une boule de pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
- La pâte doit légèrement gonfler, sans toutefois doubler de volume comme une pâte classique contenant du gluten.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz à l’aide d’un rouleau.
- La disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonner légèrement la surface d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne sèche à la cuisson.
Cuisson
- Précuire la pâte seule pendant 8 minutes pour éviter qu’elle ne soit trop molle sous la garniture.
- Ajouter la sauce tomate et les ingrédients de votre choix.
- Remettre au four pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Astuces pour une pâte à pizza sans gluten réussie
- Pour une pâte plus croustillante, ajouter une cuillère à soupe de fécule de tapioca ou de maïzena.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter progressivement de l’eau tiède, une cuillère à soupe à la fois.
- Pour une version plus moelleuse, prolonger le temps de repos à 1 h 30.
Personnaliser votre pizza
Une fois la pâte prête, choisissez vos garnitures en fonction de vos besoins nutritionnels. Optez pour une version classique Margherita, une pizza aux légumes grillés ou une version plus protéinée avec du skyr et du saumon fumé.
Avec cette recette de pâte à pizza sans gluten, préparez une pizza maison savoureuse et parfaitement adaptée à une alimentation anti-inflammatoire.
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