Ingrédients :
100 g de gingembre frais
100 g de sucre
500 ml d'eau
Un bocal en verre propre
Instructions :
Rincez bien le gingembre frais. Vous pouvez le peler si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire.
- Coupez le gingembre en fines tranches ou en petits morceaux.
- Mettez les morceaux de gingembre dans le bocal en verre.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.
- Versez 500 ml d'eau sur le gingembre et le sucre.
- Couvrez le bocal avec un linge propre ou une gaze et fixez-le avec un élastique pour permettre à l'air de circuler tout en protégeant des insectes et des poussières.
- Placez le bocal dans un endroit chaud et à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Chaque jour, pendant les 5 à 7 jours suivants, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de gingembre frais râpé ou coupé en petits morceaux.
- Remuez le mélange avec une cuillère propre à chaque ajout.
Vous verrez des bulles commencer à se former, signe que la fermentation est en cours. Le mélange deviendra plus pétillant et aura une odeur légèrement acide et piquante. Votre levain au gingembre est prêt à être utilisé lorsque vous voyez beaucoup de bulles et que l'odeur est bien développée.
Utilisez-le comme levure naturelle a n’importe quel jus de fruits 100% pur jus pour obtenir une boisson pro biotique maison ou pour faire du pain au gingembre.
Pour maintenir le levain en vie, continuez à le nourrir régulièrement avec du sucre et du gingembre frais.