Mixez le lait avec la protéine, versez sur les graines de chia, et laissez prendre au frigo. Deux à trois heures suffisent ; une nuit, c’est encore mieux. Au moment de servir, ajustez le liquide si le pudding est trop ferme, et ajoutez baies ou noix de coco si vous voulez.
Le chia donne une texture de perles tendres dans une crème légère. La protéine épaissit sans sucrer. Les baies ou la noix de coco rajoutent du croquant et un peu d’acidité.