Você bate o leite com a proteína, despeja sobre as sementes de chia e deixa firmar na geladeira. Duas a três horas bastam; uma noite fica ainda melhor. Na hora de servir, ajuste o líquido se estiver firme demais, e acrescente frutas vermelhas ou coco se quiser.
A chia vira pérolas macias num creme leve. A proteína engrossa sem adoçar. Frutas vermelhas ou coco acrescentam crocância e um pouco de acidez.