Name: Kolak pisang ubi, banana e batata-doce no leite de coco
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonésia
Ingredients: 2 bananas pisang tanduk bem maduras, em pedaços (se não encontrar, 2 bananas-da-terra maduras); 1 batata-doce em cubos; 500 ml de leite de coco ralo e 400 ml de leite de coco grosso (se não encontrar, leite de coco de caixinha, diluído em água para o ralo); 200 g de açúcar mascavo; 1 colher (sopa) de açúcar branco; 200 g de jaca (nangka) em cubinhos (se não encontrar, manga bem madura); 2 folhas de pandan com um nó (se não encontrar, 1 fava de baunilha aberta); sal

Um doce indonésio de banana e batata-doce cozidas no leite de coco, adoçado com açúcar e perfumado com pandan. Na Indonésia, é muito servido para quebrar o jejum do Ramadã, quente ou com gelo.

O açúcar mascavo dá um gosto de caramelo. A batata-doce fica macia e a banana fica um pouco firme. O pandan traz um perfume suave, parecido com baunilha.

Preparo

Coloque numa panela o leite de coco ralo, o açúcar mascavo, o açúcar branco, uma pitada de sal e o pandan. Cozinhe até o açúcar derreter e a mistura engrossar um pouco.

Junte a batata-doce e deixe cozinhar até ficar meio cozida.

Junte a banana e a jaca e deixe ferver de novo.

Coloque o leite de coco grosso. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para o leite de coco não talhar. Tire do fogo.

Sirva quente, ou frio com umas pedras de gelo.