Name: Menemen, ovos mexidos turcos com tomate e pimentão
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Turca
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem, de preferência suave; ½ cebola média bem picada (opcional); 3 a 4 pimentas verdes turcas suaves, tipo sivri ou çarliston, bem picadas (se não encontrar, ½ pimentão verde); 2 tomates médios cortados ao meio; 2 colheres (sopa) de salsinha lisa picada (opcional); 4 ovos; pul biber, ou pimenta de Alepo, para servir (opcional) (se não encontrar, pimenta calabresa em flocos); sal e pimenta-do-reino

O menemen é o prato de ovos mais comum no café da manhã das casas turcas. Os ovos são mexidos num molho de tomate e pimentão verde. A cebola é opcional, e divide os turcos.

Cozidos devagar, o pimentão e a cebola ficam adocicados. O tomate vira um molho fresco e os ovos ficam cremosos. Fica melhor no verão, com tomate bem maduro.

Preparo

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Cozinhe a cebola e as pimentas no azeite por 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Elas devem ficar bem macias, sem dourar.

Enquanto isso, rale os tomates pelo lado cortado, no lado grosso do ralador, até sobrar só a pele. Descarte a pele.

Junte o tomate ralado e a salsinha na frigideira. Deixe apurar por 5 a 10 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Abaixe o fogo. Quebre os ovos na frigideira e mexa sem parar até o ponto que você gosta.

Sirva na hora, com um pouco de salsinha e pul biber por cima.