Recette · Par Marc Dessein ·

Courgettes sautées, ail, herbes et câpres

Courgettes dorées à la poêle avec de l'ail, des câpres, de la menthe et du piment, dans une assiette sombre

Pour 2 personnes. Par portion, environ 300 kcal et 5 g de protéines.

Temps total : environ 30 min

Les courgettes sautent à feu vif jusqu'à bien dorer, puis tiédissent avant d'être nappées d'une sauce aux herbes, au vinaigre de vin rouge, aux câpres et à l'ail. Elles se mangent tièdes ou froides.

Préparation

  1. Coupez les courgettes en gros morceaux et salez.
  2. Faites-les sauter à feu vif dans une poêle huilée, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  3. Laissez tiédir ou refroidir complètement.
  4. Mélangez le reste de l'huile avec les herbes, le vinaigre, les câpres, l'ail haché et le piment.
  5. Nappez les courgettes de cette sauce et mélangez délicatement.
  6. Garnissez de quinoa croustillant ou de copeaux de fromage croustillant au moment de servir.