Recette · Par Marc Dessein ·

Salade sauce César

Salade César à la romaine et au parmesan, avec des crevettes grillées, dans une assiette à motifs bleus

Pour 4 personnes. Par portion, environ 150 kcal et 2 g de protéines (sauce seule, sans la laitue).

Temps total : environ 15 min

La sauce se monte au fouet comme une mayonnaise, avec un jaune d'œuf, les anchois écrasés avec l'ail et le citron, puis l'huile d'olive versée en filet. Le parmesan va dedans à la fin, et la romaine n'est mélangée qu'au moment de servir.

Préparation

  1. Écrasez les anchois et l'ail en pâte.
  2. Ajoutez le jaune d'œuf, le citron, la moutarde et la Worcestershire, puis mélangez.
  3. Incorporez l'huile en filet tout en fouettant pour émulsionner.
  4. Ajoutez le parmesan, poivrez et ajustez selon vos goûts.
  5. Mélangez à la laitue romaine au moment de servir.

Le jaune d'œuf est cru : à éviter pendant la grossesse.