O molho é batido no fouet como uma maionese, com a gema, a anchova amassada com o alho e o limão, e depois o azeite em fio. O parmesão entra no fim, e a alface-romana só é misturada na hora de servir.
Salada com molho Caesar
- Rende4 porções
- ServiçoFresco
Rende 4 porções. Por porção, cerca de 150 kcal e 2 g de proteína (só o molho, sem a alface).
Tempo total: cerca de 15 min
Preparo
- Amasse a anchova e o alho até virar uma pasta.
- Junte a gema, o limão, a mostarda e o molho inglês e misture.
- Acrescente o azeite em fio, batendo sem parar para emulsionar.
- Junte o parmesão, tempere com pimenta e acerte a gosto.
- Misture com a alface-romana na hora de servir.
A gema é crua: evite durante a gravidez.