Recette · Par Marc Dessein ·

Salade tiède patate douce et roquette

Cubes de patate douce rôtie sur de la salade verte, de l'avocat et des carottes râpées, dans une assiette blanche

Pour 2 personnes. Par portion, environ 170 kcal et 4 g de protéines.

Temps total : environ 40 min (dont 25 de cuisson au four)

Les cubes de patate douce rôtie vont encore tièdes sur la roquette, qui ramollit un peu à leur contact. Un filet de vinaigre de cidre et d'huile d'olive, puis du quinoa ou du fromage croustillant par-dessus.

Préparation

  1. Coupez la patate douce en cubes et faites-la rôtir au four à 200 °C pendant 25 minutes avec un filet d'huile d'olive.
  2. Mélangez les cubes de patate douce encore tièdes avec la roquette.
  3. Arrosez de vinaigre de cidre et d'huile d'olive, mélangez.
  4. Garnissez de quinoa croustillant ou de copeaux de fromage croustillant.