Os cubos de batata-doce assada vão ainda mornos para cima da rúcula, que murcha um pouco com o calor. Um fio de vinagre de maçã e azeite, e depois quinoa ou queijo crocante por cima.
Salada morna de batata-doce e rúcula
- Rende2 porções
- ServiçoMorna
Rende 2 porções. Por porção, cerca de 170 kcal e 4 g de proteína.
Tempo total: cerca de 40 min (incluindo 25 min de forno)
Preparo
- Corte a batata-doce em cubos e asse no forno a 200 °C por 25 minutos com um fio de azeite.
- Misture os cubos de batata-doce ainda mornos com a rúcula.
- Regue com o vinagre de maçã e o azeite e misture.
- Finalize com quinoa crocante ou lascas de queijo crocante.