Receita · Por Marc Dessein ·

Salada de abobrinha com burrata

Fitas de abobrinha crua com pedaços de burrata, endro e pimenta calabresa num prato oval branco, ao lado de uma tigelinha de molho

Rende 2 porções. Por porção, cerca de 370 kcal e 10 g de proteína.

Tempo total: cerca de 15 min (incluindo 5 min de descanso)

A abobrinha crua é cortada em lâminas bem finas e marinada cinco minutos num molho de limão-siciliano e mostarda. A burrata rasgada, o manjericão e a hortelã vão por cima, com um fio de azeite e raspas de limão.

Preparo

  1. Corte a abobrinha em lâminas bem finas, no mandolim ou com uma faca bem afiada.
  2. Numa tigela, misture o suco de limão, a mostarda, o azeite e o sal. Bata com um garfo até emulsionar.
  3. Despeje o molho sobre as lâminas de abobrinha e misture bem para marinar. Deixe descansar 5 minutos.
  4. Numa travessa, arrume as lâminas marinadas em camadas. Tempere com pimenta-do-reino e acerte o sal, se precisar.
  5. Espalhe as folhas de manjericão e de hortelã.
  6. Rasgue a burrata com as mãos e coloque sobre a salada. Finalize com a colher (sopa) de azeite e as raspas de limão e sirva.