Recette · Par Marc Dessein ·

Salade de courgette à la burrata

Rubans de courgette crue avec des morceaux de burrata, de l'aneth et des flocons de piment dans un plat ovale blanc, à côté d'un petit bol de sauce

Pour 2 personnes. Par portion, environ 370 kcal et 10 g de protéines.

Temps total : environ 15 min (dont 5 de repos)

La courgette crue est tranchée en lamelles très fines, puis marinée cinq minutes dans une sauce au citron et à la moutarde. La burrata déchirée, le basilic et la menthe vont dessus, avec un filet d'huile d'olive et des zestes de citron.

Préparation

  1. Tranchez la courgette en très fines lamelles, à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
  2. Dans un bol, mélangez le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive et le sel. Fouettez à la fourchette jusqu'à émulsionner.
  3. Versez la sauce sur les lamelles de courgette et mélangez bien pour les faire mariner. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Sur un plat, disposez les lamelles marinées en couches. Poivrez et rectifiez le sel si besoin.
  5. Répartissez les feuilles de basilic et de menthe.
  6. Déchirez la burrata à la main et posez-la sur la salade. Finissez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive et des zestes de citron, et servez.