Os espinhos do maxixe saem raspados com a faca, e as rodelas são lavadas três vezes para tirar a maior parte das sementes. Depois de quatro minutos na panela, a seco, o maxixe é misturado com cebola roxa, tomate, pimentão e ervas.
Salada de maxixe
- Rende6 porções
- ServiçoMorna ou fria
Rende 6 porções. Por porção, cerca de 70 kcal e 1 g de proteína.
Tempo total: cerca de 20 min (incluindo 6 min para esfriar)
Preparo
- Numa bacia com água, raspe os espinhos dos maxixes com uma faca. Lave em água corrente e corte as duas pontas.
- Corte os maxixes em rodelas finas.
- Coloque numa tigela e lave mexendo para tirar o excesso de sementes.
- Passe pela peneira, lave de novo e repita 3 vezes no total, até tirar a maior parte das sementes. Reserve na peneira.
- Descasque a cebola e corte em meias-luas. Lave o tomate, corte em 4, tire as sementes e corte em tiras. Lave e pique a salsinha e a cebolinha.
- Corte o pimentão ao meio, tire a parte branca e corte em tiras finas.
- Numa panela em fogo baixo, refogue o maxixe a seco, sem nenhuma gordura, por cerca de 4 minutos.
- Desligue o fogo e deixe esfriar 6 minutos numa tigela grande. Junte a cebola, o tomate, o pimentão, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o suco de limão, o azeite, a pimenta-do-reino, o vinagre e o sal. Misture com cuidado e sirva.