Ervilhas mal cozidas e ervilha-torta em tiras finas, com endro e hortelã, sobre iogurte grego com cominho. O molho sai do azeite bem quente despejado sobre o alho, a pimenta e a parte branca da cebolinha. A quinoa, cozida e depois assada, deixa tudo crocante.
Salada de ervilha com limão e iogurte
- Rende4 porções
- ServiçoFresco
Rende 4 porções. Por porção, cerca de 320 kcal e 12 g de proteína.
Tempo total: cerca de 25 min
Preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Cozinhe a quinoa rapidamente em água fervente, escorra e seque bem. Misture com a colher (chá) de azeite, espalhe numa assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 15 a 20 minutos, até os grãos ficarem crocantes. Fique de olho no final.
- Cozinhe as ervilhas por dois a três minutos em água fervente com sal, escorra, passe na água fria e escorra bem.
- Misture o iogurte com o cominho, metade do endro, uma pitada de sal e uma colher (sopa) de suco de limão. Tire cinco tiras de casca do limão e reserve.
- Aqueça o azeite até a superfície começar a ondular. Coloque o alho, a parte branca da cebolinha e a pimenta numa tigela, despeje o azeite quente por cima, tempere com sal e um pouco de suco de limão e misture o mel.
- Corte a casca do limão em tiras bem finas e junte às ervilhas com a ervilha-torta, o resto do endro, a parte verde da cebolinha, a hortelã e a quinoa crocante. Regue com o molho de alho e pimenta e misture bem.
- Espalhe o iogurte no fundo de uma travessa e coloque a mistura de ervilhas por cima antes de servir.