O vinagre balsâmico reduz pela metade em fogo baixo enquanto o damasco seco doura dois minutos na frigideira com um pouco de mel. Depois que ele esfria, você coloca tudo sobre a rúcula e o queijo de cabra em cubinhos e termina com a redução por cima.
Salada de rúcula com damasco e queijo de cabra
- Rende4 porções
- ServiçoFresco
Rende 4 porções. Por porção, cerca de 270 kcal e 7 g de proteína.
Tempo total: cerca de 25 min
Preparo
- Corte os damascos em meias-luas e o queijo de cabra em cubinhos.
- Para a redução, deixe o vinagre balsâmico reduzir em fogo baixo por 10 minutos, até ficar com metade do volume. Reserve.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e junte os damascos.
- Tempere com sal e mel. Deixe dourar 2 minutos dos dois lados. Reserve para esfriar.
- Numa travessa grande, arrume a rúcula e o queijo.
- Junte os damascos dourados. Tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino e regue com a redução de balsâmico. Sirva.