O sunomono é a salada de pepino com vinagre da culinária japonesa. As rodelas, cortadas o mais fino possível, ficam dez minutos no sal, depois você lava e espreme bem antes de regar com vinagre de arroz adoçado. Aí é só deixar meia hora na geladeira antes de servir.
Sunomono
- Rende4 porções
- ServiçoBem gelado
Rende 4 porções. Por porção, cerca de 60 kcal e 1 g de proteína.
Tempo total: cerca de 55 min (incluindo 30 min na geladeira)
Preparo
- Escolha pepinos frescos, de casca firme e lisa.
- Lave os pepinos e corte em rodelas o mais finas possível, no mandolim ou na faca.
- Coloque as rodelas numa tigela com o sal e misture bem para envolver.
- Passe para uma peneira grande apoiada sobre a tigela e deixe escorrer por 10 minutos.
- Lave bem em água corrente para tirar o sal. Prove uma rodela e, se ainda estiver salgada, lave de novo. Esprema com as mãos para tirar o excesso de líquido. Reserve.
- Numa panela, misture o vinagre de arroz e o açúcar.
- Aqueça em fogo baixo só até o açúcar dissolver, sem deixar ferver. Deixe esfriar.
- Volte os pepinos para uma tigela e tempere com o molho em temperatura ambiente ou frio. Acerte o sal, se precisar.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.