Recette · Par Marc Dessein ·

Vinagrete à la banane plantain

Dés de banane plantain avec de l'oignon rouge et des herbes dans un bol en verre, à côté d'une cuillère et de bananes plantain épluchées

Pour 4 personnes. Par portion, environ 170 kcal et 1 g de protéines.

Temps total : environ 10 min

Le vinagrete brésilien se fait d'habitude avec de la tomate, de l'oignon et des herbes. Cette version ajoute de la banane plantain en petits dés, avec des tomates cerises, de l'oignon rouge, de la coriandre et de la menthe, dans une émulsion d'huile d'olive et de jus de citron.

Préparation

  1. Épluchez la banane plantain et coupez-la en petits dés. Coupez l'oignon de la même façon et faites-le tremper dans de l'eau glacée pour qu'il reste croquant. Coupez les tomates en 2 ou 3.
  2. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le jus de citron.
  3. Fouettez à la fourchette jusqu'à émulsionner.
  4. Salez, poivrez et remuez.
  5. Ajoutez la banane en dés, l'oignon égoutté, les tomates, la coriandre et la menthe. Mélangez délicatement.
  6. Servez avec du poisson ou des viandes grillées.