Receita · Por Marc Dessein ·

Tortilla de patatas, a omelete espanhola de batata e cebola

Uma fatia grossa e dourada de tortilla num prato branco, com garfo e faca, fundo quente

Rende 4 porções. Por porção, cerca de 420 kcal e 14 g de proteína.

A tortilla de patatas é uma omelete alta de batata, feita na frigideira dos dois lados. Esta versão segue a regra "6-3-1": 6 ovos, 3 batatas e 1 cebola. A cebola e as batatas são primeiro cozidas lentamente no azeite e depois escorridas antes de serem misturadas aos ovos batidos. O tempo final na frigideira define a textura: poucos minutos para um centro cremoso, um pouco mais para uma tortilla bem firme.

Batatas bem macias, quase confitadas, envolvidas num ovo cremoso, com a doçura da cebola e o sabor frutado do azeite. Pode ser servida quente, morna ou em temperatura ambiente.

Preparo

  1. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços não muito grandes.
  2. Descasque a cebola, lave e corte em cubinhos.
  3. Aqueça azeite numa frigideira e frite a cebola. Quando estiver macia, retire e reserve.
  4. Se sobrar pouco azeite na frigideira, acrescente um pouco mais e frite as batatas em fogo médio, não muito alto para não endurecerem. Elas devem ficar macias. Retire do azeite e reserve.
  5. Quebre os ovos numa tigela, tempere com sal a gosto e bata.
  6. Junte a cebola e as batatas bem escorridas, para não ficar com excesso de azeite, e misture bem.
  7. Na frigideira das batatas, deixe só um pouco de azeite. Quando estiver quente, despeje a mistura. Deixe firmar e vire a tortilla com a ajuda de um prato grande para dourar o outro lado.