Receita · Por Marc Dessein ·

Shepherd's pie, o escondidinho inglês de cordeiro

Uma fatia de shepherd's pie num prato branco, purê dourado riscado, recheio visível, salada verde ao lado

Rende 4 porções. Por porção, cerca de 580 kcal e 24 g de proteína.

O shepherd's pie é um prato inglês de carne de cordeiro moída cozida com cebola, cenoura, extrato de tomate e molho inglês, coberta com purê de batata na manteiga e levada ao forno. O "pastor" do nome vem do cordeiro: a mesma receita com carne bovina se chama cottage pie. A carne cozinha 40 minutos no caldo antes de ir ao forno.

Cordeiro macio num molho encorpado, levemente adocicado pela cenoura e realçado pelo molho inglês, sob um purê cremoso cujas marcas de garfo ficam crocantes no forno.

Preparo

  1. Aqueça o azeite numa panela média e refogue a cebola e a cenoura por alguns minutos.
  2. Quando estiverem macias, aumente o fogo, junte a carne de cordeiro esfarelando e deixe dourar. Retire o excesso de gordura.
  3. Acrescente o extrato de tomate e o molho inglês e refogue por mais alguns minutos.
  4. Despeje o caldo de carne, deixe levantar fervura, tampe e cozinhe por 40 minutos, destampando na metade do tempo.
  5. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação).
  6. Coloque a carne num refratário, cubra com o purê e risque a superfície com um garfo.
  7. Asse por 20 a 25 minutos, até o topo começar a dourar e a carne borbulhar nas bordas. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.